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APLICACIÓN DE PROCESOS DE APROVISIONAMIENTO INTERNO PARA LA ELABORACIÓN DE CREMAS Y RELLENOS

Características
Acreditación: SI
Duración: 10 horas
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Identificar las necesidades de aprovisionamiento interno de materias primas para la realización de elaboraciones de masas derivadas de ofertas gastronómicas, dietas específicas o planes de trabajo diferentes.

1. Deducción y cálculo de necesidades de género.2. Procedimientos de solicitud y gestión de géneros.3. Formalización de documentación.4. Ejecución de operaciones de regeneración que precisen los géneros.
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