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ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE GÉNEROS DE PASTELERÍA

Características
Acreditación: SI
Duración: 10 horas
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Aplicar métodos sencillos, técnicas básicas y operar equipos para la regeneración, envasado, almacenamiento y conservación de géneros preelaborados y elaboraciones de pastelería terminadas de uso común.

1. Sistemas de conservación.2. Clasificación de los géneros en productos frescos o perecederos o no perecederos.3. Necesidades de conservación de los productos o géneros en base a la clasificación anterior.4. Conservación de productos no perecederos: acondicionamiento y normas básicas para el almacenaje de productos.5. Conservación en frío positivo o negativo: aplicaciones y características básicas
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