Aplicar procedimientos de supervisión de procesos de elaboración, presentación y conservación de todo tipo de productos de pastelería, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.
1. Fuentes de información y bibliografía.2. Clasificación, descripción y aplicaciones.3. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.4. Realización de operaciones necesarias para la obtención de elaboraciones específicas, aplicando las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control.5. Justificación y realización de posibles variaciones.
