Aplicar métodos para la definición de puestos de trabajo y selección de personal apropiados para unidades de producción culinaria, comparándolos críticamente.Reconocer la importancia de la integración y adaptación del personal a la organización y las acciones e instrumentos que las facilitan.
1. Métodos para la definición de puestos correspondientes a trabajadores semicualificados y cualificados.2. Métodos para la selección de trabajadores semicualificados y cualificados.3. Relación con la función de organización.4. Manuales de procedimientos y operaciones en unidades de producción culinaria.5. Programas de formación para personal dependiente de la unidad.6. Técnicas de comunicación adaptadas a la integración de personal.7. Técnicas de motivación adaptadas a la integración de personal.
