Analizar y desarrollar los procesos de preservicio, servicio y postservicio de alimentos y bebidas en restauración.
1. La confección de la factura y medios de apoyo.2. Apertura, consulta y cierre de caja.3. El diario de producción.4. El arqueo y liquidación de la caja.5. Control administrativo de los procesos de facturación cobro.6. Supuesto práctico.
