Desarrollar programas específicos de nutrición adaptados a las necesidades y patologías de los ancianos, en base al conocimiento de los principios básicos nutricionales de los alimentos y la valoración del estado nutricional del anciano
UD1. Principios básicos de nutrición1.1. Funciones de la energía en el organismo1.2. Características de la energía utilizada en nutrición1.3. Unidades de energía1.4. Valor energético de los nutrientes1.5. Necesidades energéticas del hombre1.6. Balance energético y regulación1.7. Glúcidos o hidratos de carbono1.8. Lípidos o grasas1.9. Las proteínas1.10. El agua y los electrolitos1.11. Las vitaminas1.12. Fibra vegetal1.13. Los alimentos1.14. Grupo carnes, pescados y huevos1.15. Grupo cereales, tubérculos y legumbres1.16. Grupo frutas, verduras y hortalizas1.17. Grupo de los alimentos grasos1.18. Grupo variadoUD2. Estado nutricional de los ancianos2.1. Situación general de la vejez.2.2. Relación entre Alimentación-nutrición-salud-envejecimiento2.3. Cambios en la vejez que influyen en la alimentación y Nutrición2.4. Necesidades nutricionales en el anciano sano.UD3. Valoración de los cambios en la ingesta alimentaria3.1. Factores que influyen en el estado nutricional del Anciano3.2. Valoración del estado nutricionalUD4. Indicadores bioquímicos4.1. Parámetros inmunológicosUD5. Sugerencias sobre la nutrición del anciano5.1. Algunos aspectos interesantes en relación con las Necesidades de principios inmediatos, vitaminas,Minerales y agua de los ancianosUD6. Sugerencias sobre nutrición en función de las diferentes patologías6.1. Enfermedad gástrica6.2. Estreñimiento6.3. Colopatías6.4. Ancianos terminales6.5. Diabetes6.6. Gota e hiperuricemiasUD7. Dietas básicas7 1 Introducción.7.2 Requerimientos nutricionales en el anciano7 3 Dieta equilibrada en el anciano.UD8. Higiene alimentaria8.1. Higiene alimentaria.8.2. Toxiinfecciones de origen alimentario.8.3. Conservación de alimentos.8.4. Influencia de la tecnología alimentaria sobre el valor nutritivo de los alimentos.8.5. Alimentación colectiva.8.6. Alimentación en residencias geriátricas.
