Identificar necesidades de aprovisionamiento interno de materias primas para su preparación derivadas de ofertas de pastelería o planes de trabajo determinados.
1. Deducción y cálculo de necesidades de géneros.2. Procedimientos de solicitud y gestión de géneros.3. Formalización de documentación.4. Vale de pedidos.5. Parte de consumos diarios.6. Inventario o control de existencias en stock.7. Ejecución de operaciones de regeneración que precisen los géneros
